Cómo seleccionar tomates sin cometer errores

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Una cola es un lugar donde se oyen muchas cosas interesantes y a veces útiles. Esta vez lo interesante resultó ser,en vísperas de la temporada de siembra, dos mujeres que plantearon el tema del cultivo de tomates: cuántos y de qué tipo. El tema era candente, y en menos de quince minutos casi toda la fila se había puesto a ello. Al cabo de otros quince minutos, se produjo una división en  irreconciliables  partidarios de cultivar viejas variedades probadas, aficionados a los híbridos y fanáticos de innovaciones inusuales. La disputa por la cantidad casi se convirtió en un tumulto, si me permiten exagerar un poco. Y por encima de todo: Interesante, en general.

Y yo me metí, pero luego me tocó a mí. Así que voy a hablar de ello en este artículo. Un enfoque sencillo para la selección de variedades entre un mar de sugerencias.

¿Por dónde empezar?

Con una evaluación de sus condiciones, por supuesto. La primera es la región. Hay que tener en cuenta la cantidad de luz solar que recibirán las plantas y las variedades de tomates que son adecuadas para esas condiciones.A veces no se consiguen resultados óptimos ni siquiera en un invernadero, porque la cantidad de insolación solar (exposición al sol) es determinante. Y también el ángulo de incidencia de los rayos solares y la duración del día son diferentes según las zonas. Las variedades de «tierras medias» tienen una estructura arbustiva y foliar ligeramente diferente a la de las variedades meridionales y suelen ser más resistentes a las enfermedades típicas de las tierras medias.

Del mismo modo, las variedades de tierras medias no deben cultivarse en regiones con veranos soleados y calurosos, ya que allí no les irá bien. En lugar de formar frutos y acumular azúcares, la planta sufrirá por el calor, se quemará por el sol brillante y gastará su energía en adaptarse a un clima inadecuado, ¿es necesario?

Así que es mejor descartar las variedades e híbridos no adaptados a la región.
El segundo son las condiciones de cultivo. Suelo abierto o invernadero. La diferencia aquí es el nivel de calor y luz. La iluminación es menor en cualquier espacio cerrado, por muy transparente que sea. Por eso es mejor no optar por variedades meridionales ni siquiera en invernadero. El calor en el invernadero es, por supuesto, mucho mayor que en el exterior.

Iluminación en cualquier espacio cerrado debajo, sin importar cuán transparente sea

La luz en cualquier espacio cerrado es menor, por muy transparente que sea

Los frutos más dulces lo serán durante el periodo de mejor luz, que es aproximadamente junio-agosto para el invernadero y julio para el campo abierto; más adelante, si la región no es meridional, la luz y el calor disminuyen rápidamente. En otras palabras, por simple aritmética, es posible hacer coincidir las principales fechas de fructificación de los tomates con este periodo.

Por ejemplo, los tomates tempranos tienen un periodo de 90 días para producir sus primeros frutos en condiciones adecuadas, 50 días han vivido en casa como brotes, es decir, necesitan otros 40 días para fructificar. Una buena regla general es añadir una semana para la aclimatación cuando se planta en el suelo. Eso significa que en un mes y medio, con buen tiempo, puedes esperar los primeros frutos.

¿Cuánto le queda al verano? Los primeros racimos tienen 90 días, y habrá 5-6 de ellos con la formación de un solo tallo. Hará falta un mes de buen tiempo para que maduren todos. En otras palabras, de esta forma se puede averiguar la precocidad de las variedades de maduración y elegir las variedades de la cifra adecuada.

También conviene tener en cuenta que el tiempo no será necesariamente el deseado y que tanto el inicio de la fructificación como la maduración posterior se alargarán por un calor excesivo y una repentina ola de frío.

Del mismo modo, en el caso de los tomates de invernadero, el inicio de la fructificación debe ajustarse a las mejores condiciones posibles, y luego ya depende de ti.

Las variedades con tiempos de inicio de fructificación inadecuados pasarán a un segundo plano.

Se necesita un mes de buen tiempo para que todos los tomates maduren.

Basta un mes de buen tiempo para que maduren todos los tomates.

Sobre la finalidad de los tomates.

El tomate no es una fruta abstracta, sino que tiene una finalidad muy concreta. Para la ensalada, por supuesto. Quieres un tomate carnoso con pocas semillas, y preferiblemente grande. La parte carnosa de una fruta contiene el máximo de sustancias secas (incluidos azúcares), por eso los tomates con más pulpa y menos semillas se perciben como más deliciosos. No en vano están de moda numerosas variedades e híbridos como el Corazón de Toro.

No todos los tomates son adecuados sólo para comer de la mata. Son más adecuados los tomates pequeños, «de un bocado», dulces, jugosos y de piel fina. Tenemos este tipo de tomates en distintos lugares: uno puede cogerlos al pasar y llevárselos a la boca. Hay variedades a la venta para todos los climas, incluso para balcones y patios – pequeñas «bolas», «crema», «peras», desde Balcony Miracle hasta Honey Drop.

Recuerdo que mi suegra se quejaba de los tomates Roma porque no podía morderlos: piel densa, pulpa densa y firme. Como variedad para «comer de la mata», no era muy adecuada, pero resultaba muy útil para enlatar – crema unidimensional, que conserva tanto el aspecto como el color en salazón y encurtido. Las conservas y deben cumplir estos requisitos: ser pequeñas, lisas, densas, con una piel fuerte. Para que también se puedan cortar en rodajas después de sacarlos de la lata o el barril. Estos tomates también son aptos para la congelación y el secado. De Barao es un clásico.

Para zumo, sus variaciones. Aquí son mejores los frutos grandes de varias cámaras, preferiblemente rojos. La cuestión es que los ácidos necesarios para un zumo de alta calidad están más en las cámaras de semillas. Tales tomates tienen menos fibra, que es justo lo que se necesita para hacer zumo. El hecho de que los frutos tengan que ser rojos también se menciona por una razón. Los tomates de color tienen menos acidez que los rojos y dan un zumo menos «tomatero». Se exprimen variedades como Bear’s Paw o Altai Masterpiece.

Los tomates para el almacenamiento a largo plazo deben ser tardíos, densos, enraizados, con piel gruesa, bien maduros en el dormidero. Los tomates dulces y jugosos no son adecuados para este fin: los azúcares y el exceso de líquido son los primeros enemigos de la maduración. La variedad Jirafa es un ejemplo de tomate duradero.

De esta lista, elija los que sean claramente necesarios, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de sus seres queridos; el resto debe descartarse con firmeza.

Los tomates para el almacenamiento a largo plazo deben ser tardíos, densos, livianos y con una piel gruesa.

Los tomates para almacenamiento prolongado deben ser tardíos, firmes, lisos y de piel gruesa.

Variedades e híbridos de tomates.

Los híbridos existen desde hace bastante tiempo y son familiares para muchos jardineros. Los híbridos son la descendencia de progenitores cuidadosamente seleccionados.

La primera generación es la más fuerte, la más viable y la más bonita. Son mucho más fáciles de tratar. Si se cultiva un híbrido apropiado para la región, es una alegría para el jardinero. Las plantas son sanas, resistentes al deterioro temporal de las condiciones, amistosas y abundantemente fructíferas. Es un placer verlas crecer. Y los tomates suelen ser casi «vistosos».

Tienen dos desventajas: el precio relativamente alto de las semillas y la imposibilidad de cultivar tomates similares a partir de semillas recolectadas por uno mismo. Si le gusta un híbrido y quiere guardarlo, puede trasplantar el arbusto a una maceta (habiendo acortado previamente los brotes), esperar hasta la primavera en casa, luego arrancar los brotes y enraizarlos – serán clones, absolutamente idénticos a la planta madre.

También se puede entender a los partidarios de las variedades: una variedad es algo de raza pura. Es familiar. Está sujeta a selección – cuando se seleccionan para semilla las variedades más exitosas y sanas de los arbustos más sanos y fuertes. De este modo, cualquier variedad puede adaptarse a unas condiciones propias y muy específicas. Por esta razón, tiene sentido cultivar variedades a partir de sus propias semillas, mejorando sucesivamente sus características año tras año. Una ocupación para jardineros entusiastas y atentos. Y también para los que están acostumbrados a un sabor particular. Las variedades tienen un rendimiento ligeramente inferior al de los híbridos y una menor resistencia general a las enfermedades. A menos, claro está, que la variedad haya sido «seleccionada» en la parcela durante varios años.

Los precios de las semillas de variedades, a menos, claro está, que sean exclusivas, son notablemente más bajos que los de los híbridos, esto se debe a la forma más barata de obtenerlas.
Así que, según se mire, menos las variedades o los híbridos.

Tomates multicolores y multiformato: ¡es muy interesante!

Tomates multicolores y multiformato: ¡es muy interesante!

Y para el alma

Una vez que te hayas decidido por un surtido básico, puedes permitirte unas cuantas variedades para experimentar.

Las innovaciones deben ser muy moderadas, aunque lo quieras todo a la vez. Si, por ejemplo, tus parientes no están acostumbrados a comer tomates de color chocolate, es poco probable que puedan dárselo todo a sus familiares en su primera temporada de cultivo de tomates de color marrón rojizo a chocolate grueso. La dulzura del fruto de chocolate en ausencia de la acidez habitual del tomate es percibida por algunos como un sabor insípido. Y el color es desagradable. La mayoría de las variedades e híbridos chocolate tienen la piel fina, inadecuada para el enlatado. El zumo procedente de ellas también tendrá un color inusual, y no por ello será muy demandado. Así que un arbusto «para probar» es más que suficiente. Muéstrelo a los invitados y empiece a acostumbrarse usted mismo.

Los tomates multicolores y variegados son muy interesantes. Tienen un sabor ligeramente diferente y pueden tener un sabor afrutado. Además, los tomates de distinto color contienen minerales diferentes: los tomates verdes, verde-amarillos y verde-violetas tienen más clorofila, los naranjas más carotenoides, y los morados y amarillo-violetas más antocianinas.

Así que hay que probarlos. Tal vez encuentres el tuyo entre ellos. Así que unas cuantas variedades nuevas «para probar»: añádelas. Teniendo en cuenta la región, por supuesto.

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Preguntas frecuentes:

¿Cómo se debe almacenar correctamente los tomates?

Los tomates se deben almacenar a una temperatura entre 7 y 10 grados centígrados. Esto se logra colocándolos en una parte de la despensa o el refrigerador que esté libre de corrientes de aire frío. Los tomates se deben almacenar con la parte superior hacia arriba para que no se estropeen. Si se almacenan demasiado fríos, los tomates se pueden poner blandos y los que están demasiado calientes se madurarán demasiado rápido.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los tomates?

Los tomates son un alimento nutritivo. Están llenos de muchos nutrientes importantes, como la vitamina C, el potasio, el hierro y el magnesio. Los tomates también son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, los tomates contienen una gran cantidad de fibra, lo que los hace una excelente opción para una dieta saludable.

¿Qué es un tomate heirloom?

Un tomate heirloom es un tipo de tomate que se cultiva a partir de semillas antiguas. Estas semillas se han utilizado durante generaciones para producir variedades únicas de tomates. Estos tomates tienen un sabor intenso y una gran cantidad de nutrientes. Son muy populares entre los agricultores orgánicos debido a su sabor y su facilidad para cultivar.

¿Qué son los tomates cherry?

Los tomates cherry son un tipo de tomate pequeño y redondo. Estos tomates tienen un sabor dulce y son perfectos para comer como un aperitivo. Los tomates cherry también son ideales para ensaladas, salsas y como guarnición. Estos tomates tienen una textura suave y un sabor intenso.

¿Los tomates se pueden congelar?

Sí, los tomates se pueden congelar. Para congelar los tomates, corte los tomates en rodajas y colóquelos en una bandeja para hornear. Luego, coloque la bandeja en el congelador durante al menos 8 horas. Una vez congelados, puede guardar los tomates en un recipiente hermético y usarlos cuando los necesite.

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